Cağ Kebabı nasıl yapılır?

Bildiğimiz dönere benzeyen Cağ kebabı, Erzurum’a özgü bir kebaptır. Döner dikey olarak pişerken, Cağ kebabı yatay olarak pişer. Dönerden tek farkı, sadece pişirme ve sunum biçimi değil tabi ki. Cağ kebabı ismini, pişen etin Erzurum’da “Cağ” diye adlandırılan şişlerle servis yapılmasından alır. Erzurum’a eğer yolunuz düşerse mutlaka Cağ kebabının tadına bakmalısınız. Her ne kadar Cağ kebabının ana vatanı Erzurum olsa da, ben bunu kendim yapmak istiyorum derseniz, işte size tarifi;

Malzemeler:
1 kuzu budu (sinirsiz ve yağsız olmalı)
1 adet kuru soğan
100 gr. Yoğurt
Tuz, Karabiber
Lavaş ekmeği
Domates, Yeşil biber

Hazırlanışı:
Yağı ve siniri ayıklanmış kuzu budundan parmak kalınlığında yapraklar kesilir. Yoğurt, tuz, karabiber ve yemeklik doğranmış soğan karıştırılır ve etler hazırlanan bu terbiyenin içinde bir gün bekletilir. Terbiyelenmiş yaprak halindeki etler şişe takılır ve yatay haldeyken ateşte çevire çevire kızartılır. Pişen kısımlardan dönerde olduğu gibi ince bir tabaka şeklinde parçalar kesilir ve Çağ kebabına mahsus küçük şişlere takılarak lavaş ekmeğinin üzerinde servis edilir. Ateşte pişmiş biber, domates ve kuru soğan ile süslenir.

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir